浙江在线05月22日讯 你家门口那家饭店提供的餐食是不是安全？那家知名度颇高的星级酒店食品品质是不是真的那么高？昨天，记者从金华市餐饮业和烹饪协会了解到，我市将成立市区餐饮食品安全服务站，在政府部门的指导下实现餐饮企业内部的行业自律确保食品安全。这在我省尚属首个。
服务站成员经严格筛选组成
市区餐饮食品安全服务站由金华市市场监督管理局和金华市餐饮业和烹饪协会联合组建，经过前期的发动、报名和筛选，目前已确认由9家餐饮单位组成，参与人员均为餐饮企业餐饮部经理、行政总厨或是餐饮企业负责人之类管理人员，所涉及的业态十分丰富，包括高星级酒店、农家餐饮、纯餐饮、快餐、金华煲、小吃美食集合店等。“作为一个行业自律组织，在自愿参加的基础上，我们也要进行筛选。”市餐饮业和烹饪协会秘书长刘根华表示，除了自身所属餐饮业态之外，这些最终被选入市区餐饮食品安全服务站的成员单位还需要符合有代表性、本身餐饮品质较高、在食品安全方面意识强等要求。
据介绍，市区餐饮食品安全服务站将由市场监管局培训、指导，提高服务站成员食品安全知识与技能，开展月度常规检查、服务指导，并积极向市区内餐饮服务经营者、从业人员以及市民宣传食品安全有关法律法规及相关基础知识，协助市场监管部门对餐饮服务经营者、单位食堂开展巡查，产品抽检，对拒查、拒检单位进行说服、教育，定期对市区餐饮服务经营者和单位食堂进行巡查指导，确保餐饮行业食品安全自律行为。
同时，该服务站还将开展餐饮业名店、名师、名品活动认定、评比和推荐工作，建立完善市区餐饮服务单位、从业人员的档案、数据、信息，及时掌握餐饮服务经营动态，及时向主管部门反映报告，协助并积极参与餐饮食品安全事件的应急处置工作。
刘根华介绍，服务站成员不具备执法权，协助食品安全监管部门履行职责，并需要遵守保密条例和制度，不得泄漏有碍食品安全监督执法工作的信息。
行业参与实现食品安全“社会共治”
记者了解到，目前市区共有各类餐饮企业3600多家，整体对食品安全比较重视，日常被查处到的违规比例不高，但也存在一些不规范的地方，跟去年刚修订的《食品安全法》新要求有一定差距。
“市民对食品安全的要求在不断提高，主管部门的精力毕竟有限，让行业自己参与监督和检查是政府部门加强食品安全监管，维护经营者、消费者合法权益的重要补充力量。”刘根华介绍，早在去年，我市市场监管局和市餐饮业和烹饪协会就有针对食品安全社会共治的联合课题，市区餐饮食品安全服务站的成立也是“食品安全社会共治”落地的具体举措之一，除了切实保障市民“舌尖上的安全”，也让餐饮企业自身提高认识，通过自查和内部相互监督的方式形成竞争态势，实现共同提高，创造更好的食品安全环境。
据悉，成立以后，市区餐饮食品安全服务站每月会有不少于1次的定期巡查，并会在节假日及重大事件开展预防性检查指导，检查重点为“证、人、物、票、洁”五个方面，即：检查市区餐饮单位的证照；从业人员的健康证明和卫生知识培训合格证；食品是否处于保质期或有效期内，并查看食品颜色是否正常，标签标识是否齐全；采购的食品及原辅料的票证，要留存供货方盖有公章的营业执照、食品生产(流通)许可证等复印件及每笔购物凭证或送货单，确保可溯源；环境卫生，内外环境要整洁，食品放置要隔墙离地，分类有序摆放，食品和非食品要分架分区摆放。
记者了解到，在此次试点之后，餐饮食品安全服务站这种做法还将推广到全市。
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