易兴敏的拿手好菜是清炒茄子。对于夫妻俩来说，这是“家乡的味道”。
易炳军、易兴敏夫妻，都是70后，开县人。1999年到天津汉沽打工，一年半后抓住机遇开办第一家餐馆，创业期间经尽艰难困苦。
夫妻俩目前在天津有7家餐饮店、酒店，并在此基础上成立金山城餐饮管理公司，员工总数150多人。
■ 感言：重庆人做生意，要“发光”，要有所为。
天津市滨海新区东风南路，开业在即的金山城酒店内，易兴敏终于有时间在餐桌前坐下来，吃一大盘蛋炒饭。
“早饭没吃，午饭忙到现在才吃。”对着来访的记者，她笑了笑，“老家有句俗话，‘木匠没得板凳坐’。我们搞餐饮的一样，事情多了就顾不上吃饭。”她丈夫易炳军也没闲着，里里外外忙得团团转——4天之后，他们和天津市重庆商会共同投资的集餐饮住宿于一体的这家酒店就将开业。
从2001年开第一家餐馆起，这已是易氏夫妻在津城开的第7家店。
“认真的人改变自己，执着的人改变命运。只要坚持前行，方向正确，就没有到不了的地方。”不久前接受记者采访的时候，易炳军这样说道。
“我不想一辈子打工”
……让人称奇的是，姐夫经营这家餐馆时一天营业额最多500元，可他们一接手日营业额就上升到了1000元，当年挣到手10万余元
“开县人从1982年前后开始外出开餐馆，如今，全县在全国各大中城市从事这一行业的有近万人。大家都是你带我、我带他，亲戚带朋友、朋友带亲戚。”刚过不惑之年的易兴敏介绍。
1999年11月，姐夫在天津汉沽开了家“金山城川菜馆”，易兴敏和丈夫来到这里，一个当服务员，一个做厨师。过了一年半，因为生意清淡，姐夫决定以2万元低价将餐馆转让。
易炳军跃跃欲试，易兴敏却强烈反对：“姐夫都搞不走，你干嘛还一头撞上去？”
易兴敏之前栽过跟斗。1993年，她向家里要来5000元，在山东淄博开了一家小型餐馆。因为“吃白食”的人多，加上经营上出了些问题，七八个月后餐馆关门大吉。
“我祖父、父亲都是掌勺的，我自己在外面也已经当了10年厨师，我不想一辈子打工！”易炳军说，“餐馆亏了我们从头再来就是。”
易兴敏深知丈夫，他虽然性格随和，决定了一件事却九头牛也拉不回来。
于是，夫妻俩想方设法筹集2万元，接下了这家餐馆，名字也没换，还叫“金山城川菜馆”。
让人称奇的是，姐夫经营时餐馆一天营业额最多500元，可他们一接手日营业额就上升到1000元，当年就挣了10万余元。易兴敏笑称“这和努力有关，还沾点运气”，但易炳军立马纠正道：“不是因为运气。”
事实上，为了招徕顾客，他们当时的确费尽了心思。举例说，当时汉沽地区大部分餐馆的海鲜菜品都是大盘，金山城川菜馆却刻意改成小份，因此单价很低，普通工薪阶层都吃得起。
他们还将标明单价的菜单“分解”成标签，一条条贴在玻璃橱窗和大门上，广而告之。“这一做法在当地首开先河。”易炳军说，他们还经常向顾客送家乡的醪糟，慢慢吸引了越来越多的回头客。
2003年，最艰难的时刻
非典来袭。餐馆还要不要坚持开下去？“开！困难面前，把握机会，就是新的起点”
“刚接手时，金山城川菜馆内只有10来张餐桌。”易兴敏说，到2003年初生意兴旺起来了，他们就把前厅扩大了一些。
但挑战很快到来。那一年非典来袭，很多馆子都关了门，金山城川菜馆也门可罗雀，营业额急剧下降。
还要不要坚持开下去？“开！困难面前，把握机会，就是新的起点。”易炳军坚定信心，易兴敏则毫不犹豫地选择和丈夫并肩作战。
当地流动人口多。为了取得顾客的信任，他们在大厅里用两三个盆装满消毒水，清洗好的碗筷就泡在盆里。“有人来用餐，我们就用夹子把碗筷夹起，当面再清洗一遍。”易兴敏说。
熬过最艰难时刻后，餐馆的经营很快走上了正轨。
夫妻俩一步一步坚持走了下来。2007年，金山城川菜馆再次扩大店面，日营业额达到1万元。
2009年起，他们又接连开办了巴乡石锅鱼、渝津香成都小吃、烤鸭火锅店、自助烤肉店等多家特色餐馆和酒店，总数达7家。
在这些餐馆、酒店的基础上，易炳军夫妻成立了金山城餐饮管理有限公司，员工总数达150多人。“重庆是一座山城，我喜欢‘金山城’这个名字。在天津创业16年，能创下‘金山城’这一餐饮品牌，我很欣慰。”易炳军说。
“家乡意味着牵挂”
“从2001年到2008年,因为忙，我们8年没回过老家。最苦的时候，一想到家乡心里就暖暖的”
对长期客居异乡的易炳军夫妻来说，家乡意味着什么？
“家乡意味着牵挂。”易兴敏说，1991年初中毕业后，她就从开县汉丰街道永兴村走出，到山东、到天津，其间经历了数不清的艰难困苦，“从2001年到2008年，因为忙，我们8年没回过老家。最苦的时候，一想到家乡心里就暖暖的。”
“我从5岁起就经常站在板凳上看父亲炒菜。”易兴敏说，父亲做清炒茄子通常要撒上一点小葱，“那是我们最怀念的家乡的味道。”
易炳军不时会在微信朋友圈里，晒儿时的照片。
“我们曾爬上高高的山岗，也曾趟过那弯弯的小河，我们相约在青春的原野，也相聚在故乡的各个角落。儿时的记忆，至今历历在目；幸福的时光，总在睡梦中再现。”他在朋友圈里这样写道。
夫妻俩有个共同的心愿，希望有机会回到重庆投资。
“开县有‘八大碗’，多是些扣肉、酥肉等；天津汉沽有‘八大馇’，多是以鱼、虾、蚶子等为主料。我们想在开县开一家特色餐馆，搞南北菜融合。”易兴敏说。
他们还在汉沽距离津宁高速入口不远的地方流转了80亩土地，开办了一家生态农庄，种植玫瑰香葡萄、无公害草莓和蔬菜，农庄内还可以烤羊、钓鱼、吃柴火鸡。
“未来的金山城餐饮集团，只做与健康相关的产业。”易炳军说，“投资是细水长流的事情，开饭馆也好、搞生态农业也好，我们想先在天津摸索，再适时地把成熟的模式带回家乡！”
