浙江在线9月14日讯义乌城郊，离家不远的地方，何丁生承包了一片山坡地，引种山东“沾化冬枣”鲜食枣品种。那一年，老何41岁。在浙江种北方的鲜食枣，他是第一个吃螃蟹的人。
北物南迁，老何凭什么能成功呢？来自老何对家乡漫山遍野皆枣树的童年记忆，“本地的义乌大枣，是做蜜枣的原料。”
种枣9年来，老何摸着石头过河，走出了一条非比寻常的甜蜜之路。
逆天而为
他让冬枣在浙江长出来
在没种枣之前，这种咬起来嘎嘣脆的冬枣，让老何欲罢不能，也会经常买来吃，价格要20多元一斤。基本上，鲜食枣都产自北方，品种多，最有名是沾化冬枣。
“冬枣这么好吃，能不能种到义乌来？”怀揣这份单纯的梦想，老何这个曾经的成功生意人，鼓起勇气当起了农民。
农业投资周期长，产出回报慢，而且靠天吃饭，更何况老何要搞的，是“逆天而为”的产业。
枣树比较耐贫瘠，嫁接苗种后，第二年就能挂果。第一年，老何从山东引种了一批沾化冬枣树，第二年果然挂了不少果子。
“原来，种冬枣是这么容易的事。”暗自庆幸后，老何第三年就吃到了苦头。
那年，因为雨水多，冬枣落了一地，树上几乎没剩下什么果子。老何的心也跟着碎了一地。专家分析，枣树怕涝，挂果期降雨量大，会造成落果，甚至导致颗粒无收。
吃了亏的老何，自然不服输，第二年又投资，在山上盖了大棚。为了把小文章做大，除了卖果子，老何也卖果树。他还和省农科院合作，协助专家对南方鲜食枣进行育种攻关。
2019年12月，浙江第一个鲜食枣品种“浙鲜枣1号”通过审定。它就长在老何的枣园里。
义乌南枣
如今也经典重现
枣这个东西，上些年纪的义乌人都很熟悉。过去，逢年过节，大家走亲访友带一包南枣做礼物。现在年轻的本地人已经不知道南枣为何物。
老何的枣园，有一百来亩义乌大枣，这种硬肉型的本地枣就是制作义乌南枣的原料。浙江人对这种枣，其实再熟悉不过，因为它正是用来制作蜜枣的。
据当地老农回忆，义乌南枣最鼎盛的时期，是上世纪五六十年代。那时，漫山遍野的枣树，当地人制作的南枣远销海外。那时当地统计的义乌大枣栽培面积有1.2万亩。后来几乎不再种植，如今恢复到6000余亩。
在老何去年合资投产的义乌市三宝农业科技有限公司里，我们能看到完整的南枣、蜜枣加工工艺。
如今，在香港市场，正宗的义乌南枣甚至已卖到100美元一斤。
南枣不是普通食品，不宜多食，每天只需3~5颗，拿来煮粥、煮茶或煲汤，都是上好的滋补品。最简单的食用方法，几颗南枣用茶壶煮着，就可以喝一整天。
不过，老何说，吃南枣要备一把剪刀，把果核剪开，因为果仁的营养是最高的。
另外，南枣是不会有酸味的，建议冰鲜冷藏，可保存数年。如果干枣出现酸味，说明加工过程中受潮霉变，是不能再食用的。
新闻+
“浙鲜枣1号”
全省种植仅300亩
种枣制枣的何丁生，是浙江省农艺师学院学员，他的导师是浙江省农业科学院园艺研究所任海英博士。
“吃鲜枣的季节，建议大家早餐搭配吃几个鲜枣，它的维生素C含量是普通水果的10倍。”任博士应记者之邀，聊了聊关于枣的那些事儿——
全国枣栽培面积2200万亩左右，大约10%的面积是鲜食枣，其他为加工枣。
以沾化冬枣为例，采摘期大约10~20天，一亩地产量有2000~3000斤。露天栽培的9月下旬成熟，平均10元一斤，温室大棚的6月中旬成熟，平均70元一斤。塑料大棚8月中旬成熟，平均50元一斤。
省农科院园艺所与义乌市农技推广服务中心等单位合作，选育出鲜食枣新品种“浙鲜枣1号”，就是从“义乌大枣”果园中发现的优株选育出的鲜食枣新品种。它肉白酥脆，细腻汁多，有蜂蜜般的甜味，适宜于浙江省及类似气候地区栽培，目前全省栽培面积300亩左右。
任博士推荐大家两个采摘地点：第一个是义乌市星凯家庭农场，地点在义乌市西站大道；第二个是海宁海强生态农业有限公司，地址在海宁市许村镇花园村海强生态农业科技园内。两家枣园都不收门票，每人100元，可以带4斤装的一箱鲜枣。
