10月16日，陆步轩（左）正在合肥九华山农贸市场的档口前操刀卖肉
中安在线、中安新闻客户端讯 20年前，北大学生陆步轩毕业后卖起了猪肉，这在当时引发了不小的关注，作为“天之骄子”的北大学生从事操刀卖肉行当，这究竟是个人价值的自由选择还是一种人才浪费，当时舆论对此众说纷纭。这段历史一度成为陆步轩不愿提及的往事，他甚至在一次公开场合自称“给北大丢了脸”。
20年后，陆步轩已从街头摆摊的“猪肉佬”成为“壹号土猪”联合创始人，“北大屠夫”也成了他的营销“关键词”。10月16日，陆步轩现身合肥九华山农贸菜场，他不仅在自家档口又一次操刀卖肉，还和记者就大学生如何培养就业观谈了个人看法。
谈生意：要在合肥开百家肉铺
“这根排骨肉质鲜嫩，拿回去煲汤再适合不过了。”陆步轩穿着黄色工装，一边说，一边熟练地举刀将一根排骨剁成小块，打包递给了一名顾客。10月16日上午，合肥天气阴冷，秋雨绵绵，但是在位于九华山路菜场的“壹号土猪”档口前，不少市民在此选购猪肉，人气远超其他肉摊，许多人都想亲眼来看看这位“北大屠夫”。“我是卖猪肉里识字最多，知识分子里最懂猪肉的人”，陆步轩和一位专程过来看他的市民这样介绍自己。
“这个菜场我第一眼看到就很喜欢，既烟火气十足，又有浓浓的文化氛围。”卖完一块肉，陆步轩随意地用抹布擦了擦手上的油腻，就在档口边和记者聊了起来。眼前的这位中年男人戴着一副黑框眼镜，虽然每日与猪肉打交道，但仍然从言谈举止中透露出一股知识分子的气息，让人无法忘记他身上“北大毕业生”的烙印。
陆步轩告诉记者，这是“壹号土猪”第一次登陆安徽，首批在合肥选了繁昌路农贸，曙光路农贸，海恒农贸，万国农贸，九华山农贸、翠庭园农贸这六个点，目标是在合肥开百家肉铺，下一步还要进入芜湖等省内城市。“我们在安徽有自己的养殖基地，可以保证销售猪肉的品质稳定。”
谈往事：卖猪肉卖到这个份上是一种光荣
2003年，一篇媒体报道将陆步轩的“眼镜肉店”和他的北大毕业生身份一同推到公众面前，顿时引发了诸多争议。有人认为即便是北大才子，也有选择自己人生道路的权力，也有人认为他去从事卖猪肉这样的“低端”工作，浪费了培养他的教育资源，更多的人给他贴上了“失败者”的标签。
“以前觉得卖猪肉是件丢人的事情，在西安卖猪肉的时候，我差点给自己的肉档挂上‘有辱斯文’招牌，但是注册不成功。”提到当年的经历，如今已近花甲之年的陆步轩显得淡定了很多。“毕业后折腾了十来年，欠了不少钱，卖猪肉也是无奈之举，为了谋生。”
2009年，陆步轩接受同是北大校友陈生的邀请，成为屠夫学校名誉校长，专门教人操刀卖肉，但“失败者”仍然是他心头撕不去的标签。2013年4月，陆步轩和陈生两人一起受北大邀约回校园演讲，他的“我给北大丢脸了”那句话激起千层浪，再次引发公众对“卖猪肉是否侮辱了教育体制”现象的讨论。
2016年，陆步轩放弃几经周折才当上的有编制的公务员职务。“从另一个角度说，把猪肉卖到了这个份儿上，这是一种光荣，并不丢脸，代表了一种不向世俗低头的精神。人总要做自己熟悉的事情，专注于这个事情，并把它做好。”陆步轩向记者解释了他现在的想法。
谈就业：每个行业都有成功的机会
2009年，陆步轩为屠夫学校编写教材。4个月20多万字的系统内容，涉及养殖、杀猪、卖肉等多个领域，是他十余年卖肉经历的一个理论提升与重新认识。这是他认为自己做了件“填补行业空白的事情”。
现在，陆步轩的“屠夫学校”招了上万名大专学历以上的学生进行培训，学成后从事猪肉产业链的相关工作，包括管理，销售等岗位。“一般人认为卖猪肉是一个相对低端的行业，但正因为它门槛低，才有更大的发展空间，一大批有学历的年轻人加入，可以改变这个行业的面貌。”陆步轩说，“现在我们招人还很顺利，没遇到什么困难，基本上都是本科或以上学历。”
“我开了一个‘坏头’，北大毕业去卖猪肉。”采访中，陆步轩和记者开了一个玩笑。他认为，过去的大学生是一种精英教育，很少有去从事劳动型行业，现在大学生相对普遍，主要的功能已经成为提高劳动者的素质，普通的大学生应该静下心来，多了解市场和各个行业，多了解社会，弄清楚自己的定位，选择合适自己的岗位。“三百六十行，行行出状元，每个行业都有成功的机会。”
2016年初，陆步轩修改此前著书《屠夫看世界》，更名《北大屠夫》再版。现在“北大屠夫”这个词被印在宣传单页上，摆在九华山农贸菜场入口处，也挂在自家档口上，他已经不再避讳这个身份。
“当公务员只是一个文字‘匠’，而在猪肉行业则能成为一个“家”，我立志要成为猪肉行业的‘一代宗师’。”陆步轩说。（记者 苏艺 实习生 余凯）
