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新春走基层:辞年围炉吃红团 感受历史悠久的八闽年俗

发布时间: 2023-01-30 21:51:41 来源: 未知 作者: -1
这是有千余年历史的美食,是代代人舌尖上的记忆,一般有结婚、乔迁等喜事时也会准备,是一种吉祥的象征。

信网1月29日讯(记者 郑倩楠) “入春四日夜围炉,妇女争相大岁呼。不是天将除夕闰,家家酒又熟屠苏。”这首诗词,正是福建人家年夜饭时的真实写照。除了“围炉”,福建还有吃红团、辞年祭拜等年味风俗,历史悠久、与众不同。过年的仪式感“拉满”,每个人都展露出对新年的期许与盼望。

今年春节,信网记者跟随家人回到福建老家。在这里,大年三十是小年,正月初四才算是过大年。听家里的老人说,这是从明代开始的传统,“当时倭寇进犯、到处杀掠,直到次年正月初一被戚家军打败后始返。幸存的人们四处避难,无法团聚过年,后来决定在初四夜补过,便有了这个习俗。”

每年腊月二十之后,大家就开始陆续为过年忙碌,年味一天比一天浓。为了许愿团团圆圆、红红火火,家家户户都会在年前开始制作有此寓意的“红团”。这是有千余年历史的美食,是代代人舌尖上的记忆,一般有结婚、乔迁等喜事时也会准备,是一种吉祥的象征。

家中制作的红团 (来源:信网)

家中制作的红团 (来源:信网)

红团,顾名思义颜色红、形状圆。信网记者跟着家人制作时发现,需要用糯米粉掺些面粉,加入可食用的红色色素后,揉成团做外皮,其中的内馅一般选用绿豆或糯米。皮包馅后放进印有“福”、“寿”等字样的模具中,脱模后再在底部垫上鸡蕉叶,蒸熟就可以了。

除了红团,白糕、油炸葱饼、油炸豆腐等等也是常备的食物。杀鸡鸭、杀猪羊,准备水果、干线面和酒,这些全部是为腊月三十晚上“辞年”时祭拜天地所用。

辞年祭拜的供桌 (来源:信网)

辞年祭拜的供桌 (来源:信网)

“年华薄暮岁将新,是日家家拂旧尘。酒果香陈司命醉,燃灯直达帝城春。”三十晚零点,每家每户都会不约而同放起鞭炮。各家庭院前都摆着一张供桌,系着绣花红桌围,桌上用红色盘子摆着各式各样用来拜天地和祭祖的食物,上面还都要放上红纸花。老人拈香跪拜,烧化手工制作的“贡银”纸钱,“这些都寓意着旧的一年已经过去,祈祝全家平安、来年幸福。”

在这里,年夜饭叫作“围炉”,围炉夜话、举杯同饮。卤面、焖豆腐、红菇汤都是其中的招牌菜。初四夜,鞭炮再鸣、重开家宴、再贺新春。一家人团圆相聚、其乐融融,这大抵就是过年的意义吧。

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